среда, 8 декабря 2010 г.

Bergner керамические ножи

В конце концов мое величество на положенном мне месте, мучающийся подозрениями и противоречиями, правильно ли я сделал? Любой человек, если же, конечно, апатия не завладела им окончательно, профессиональный повар. Человек-кормилець – уж точно. И таит собственные навыки только затем, дабы его не заставляли другой раз. Девушки, надо отдать им должное, бывает порой что-то умеют в готовке. Но в приготовлении мясных блюд мужчинам нет подобных. Мужской род способен стать профессионалом по мясу. И все равно, шашлык это или отбивная (предполагаю достанется мне от феминисток! ). Но приступил я все же не с мяса, а с вегетареанского, оставив мясо напоследок. Укроп.
Режущие качества ножей мне понравились, хотя больший по габаритам пирочинный нож, по ощущениям, чуть-чуть менее колящий, - незатупленный то есть меньше наточенный. Лезвие массивного пирочинного ножа немного больше (на несколько десяток), по этой причине градус наточки клинка чуть тупее. Сыр нарезается сложно, с налипанием, как и обычным стальным ножем.
Хорошее тестирование с томатом, но, он был упругим, а недозрелый. Но и такой помидор неострый клинок не разрежет, будет мять, но не нарезать. На картинке можно наблюдать, какими аккуратными дольками получилось его размельчить с помощью металлического клинка. По-моему, отлично и претензий не имеется.
Предлежание клинков в руке удобное, ручка из диэлектрика не выскальзывают из рук, а рельефная удобная форма помогает не только удерживать нож, но также и наблюдать размещение острия, повышая безопасность пользования данными клинками. За время использования, приблизительно 30 дней, притупления режущего полотна не выявлялось. Но все же, я смог подправить, заострить полотно массивного ножа. Применял кристаллический брусок для улучшения бритв тех времен работы и масло для затачивания ножей из набора Lanski. Заточка длилась менее 30 минут. Более длительной обточки не требовалось.
Также хочу привлечь внимание хозяев, кто желает заострить керамические клинки на точильных аппаратах. Режущая кромка склонна к небольшим сколам, перед тем как осуществлять наточку на точильном агрегате, камень необходимо выпрямить кристаллическим грифелем. Потому как что такое заточной камень – это острые частицы на приклеенной основе.
Стирание случается зачастую криво, и некоторые осколки частиц могут выступать из общего состава. Они-то и играют опасность откола полотна. Перегрева, предполагаю, опасаться не стоит, потому что кристаллическая решетка сплава и фарфора имеют отличия, и отжига в нем быть не должно. Также резких перепадов температур керамика не выстоит. Это стоит учесть, для того чтоб на ноже не начались маленькие трещины.
Ну, вот я добрался и к мясным изделиям. По правде, никакого чуда не было. Неизменно ровный результат. Лично меня стабильность очень восхищает, поскольку говорит о настоящем качестве состава ножей. Режет наравне со сталью.

Ножи кухонные керамические

Не следует упускать из виду основного критерия, выделяющего функциональность ножа: как удобно с ним трудиться дома? И вот опять нужно обратить внимание на хорошую прочность металлической керамики как её основное достоинство. На прочной глине, прошедшей обжиг стоит ставить больший угол заточки режущей кромки, нежели на металлическом ноже. Такое изменение параметров вовсе не заметно при резке более или менее мягких продуктов питания - дичи или рыбные потроха. Другая история - твёрдые виды колбасы, яблоки или корнеплоды.
Однако изготовители обрели легкий и достойный выход и из этой ситуации. Обстоятельством, обозначающим качество нарезания, приходится не столько несложность резки овощей, мясных продуктов, сколько эргономика ручки. К комфортной, не выскальзывающей ручке можно применить намного большее усилие, нежели к маленькому и вертлявому черенку. При этом кисть руки не сильно переутомляется, потому что рукоять обеспечивает хорошую подконтрольность ножа и верное разделение давления нагрузки на руку.
Особенно эргономичный дизайн прорезиненых рукоятей стал являться брендовым почерком ножей из металлической керамики - комфорт при работе таким клинком абсолютно сглаживает маленькое увеличение силовых напряжений во время резки труднонарезающихся продуктов. А резка по мягким овощам и фруктам становится легче так, что многие люди даже и смотреть не хотят на древние черены из пластмасс, древесины или слава.
То, что нож из керамики не поддается коррозии вообще, - факт общеизвестный. Острый огуречный рассол, кислота, лимон, щелочь — ничто не в силах дефектировать клинок из керамики и, что более важно, режущее полотно. Факт, что химические соединения «съедают» лезвие простых стальных ножей также эффективно, картон или хрусталь.
Пищевая индифферентность керамики из состава циркония диоксида такая, что она не выделяет характерного для железа отметин на продуктах.
Парамагнитность ножа — вторая принадлежность ножевой керамики. Но по просьбе служб охраны в состав керамики и добавляют составляющие, дающие возможность находить присутсвие схожих ножей металлоискателями с стремлением помешать их секретному внедрению политические дела или же на борт самолета, но использовать для содержания этого клинка магнитный крепеж невозможно. С этим справляются обычные блоки для сбережения — открытые или прикрученные в кухонную мебель. Значимым условием в сбережению является некоторое — избежение взаимосвязи клинков из керамиики с иными ножами и столовыми приборами в посудном ящике шкафа или посудомоечной машине. Суть в том, что удар с иными вещами может попортить ружещее полотно ножа.

Ножи из японии

Громадная семья бескровных ножей.
Сначала стоит производить комплектование кухонного арсенала – называющая себя поварская серия ножей. Она включает в себя три больших ножа с широкими лезвиями: больших размеров, средний и маленького размера. Режущее полотно в наборе немного округлена к кончику.
Величина самого большого ножа 45-48 см, у среднего ножа – 38-40 см, малого – 27-30 см. Посредством таковых очищают, разрезают и шинкуют большинство пищевых продуктов с прочной конституцией.
Нож для нарезки содержащий длинное полотно для резки усредненной размерности и гладкой, без зубцов, разрезающей окаемкой.
Имеются специальные зубчатые ножы с длинным изгибочным режущим полотном одной размерности для разделывания рыбы и немного другие с другим шагом зубцов – предназначенные для балыка. Нож выпечки и рулета со специальной, определенной толщины лезвие, край лезвия скошен под 90 градусов специально не заострен.
Волнообразная острая часть «распиливает» хлебную корку, а внутреннюю часть хлеба отрезает, как и все японские кухонные ножи.
Нож для срезания говядины с косточек узковатый и не длинный. Этот нож отличается расширяющимся у основания лезвия и загибающимся пронзительным полотном, чтопозволяет войти глубже. Тонкое острие не позволяет залипанию мяса к лезвию ножа. Режущая кромка без зубчиков.
Нож для срезания шкуры овощей имеет короткое лезвие и большую практичную рукоять, разрезающая кромка плоская и простая, кончик заостренный. Ножи с длинным лезвием изготавливаются для фруктов.
В набор для кухни могут быть внесены несколько ножей общего назначения различной размерности. Ножи, обычно, имеют как ровное, рельефное полотно и притупленный кончик.
Нужно упомянуть и легко сгибающиеся ножи-лопатки для гарячего, огнеупорные или пластиковые сделанные из пластика – сделаны для применения с покрытием из тефлона; картофельные ножи не похожи на обычные ножи, хотя их имеется массу разновидностей. Есть ножи для снимания кожицы с грибов – небольшие из пластмассы, с плоской жесткой кисточкой на держателе, чтобы очищать грибные головки и пластинки от грязи. У некоторых людей можно встретить залежавшиеся миниатюрные ножички для вскрывания раковин крабов... Вспомним и о ножах для еды, конечно же и о ноже для разделывания рыбы, особой формы (разделывать рыбу при помощи обычного столового ножа - фи, некультурно).
Сырный нож в форме лопатки с разрезом – для нарезки сыра тончайшими кусочками. Отметим еще декорирующие ножи для маргарина и масла, для изготовления украшений стола из овощей и фруктов и еще много чего.

Уход за ножами

После, а возможно, и перед приобретением хорошего ножа необходимо позаботиться о способах ухода за ним. Собственно, истратив около тысячи гривен на инструмент, станет очень неприятно заметить на нем ржавчину.
В данной статье мы рассмотрим, что нужно предпринимать, чтобы такого не произошло.
Уход за ножом зависит от материала, из какового выточен нож, и материала рукоятки. Есть клинки, которые почти не нуждаются в уходе. К примеру, клинки из безметалловой керамики или клинки с определенного состава покрытием клинка (титановым) нуждаются в нечастом уходе. И после мышины для мытья посуды этот клинок можно, не вытирая, отправить на его место до следующего пользования. В добавок к не окисляющимся материалам ножа, эти ножи почти всегда имеют ручку из влагоупорного материала, зачастую им является с каучуковыми вставками пластическая масса. В подобных образцах производители делают акцент на несложность сохранения и на вероятность применения посудомоечной машины.
Ножи выполненные из простых составов требуют более внимательного отношения. После воды их нужно тщательно протирать для предотвращения ржи. Причем высушивать нужно даже те ножи, на каковых написано - нержавеющая сталь (stainless steel ). Практика показывает, что после нахождения в мокрой среде какойто период, так обозначающаяся "коррозионостойкая сталь", разростается ржавыми разъеданиями. Это порождается наличием в воде соединений хлора. Также ржавчина может образоваться на "нержавеющей стали" впоследствии взаимодействия с соками и чистящими порошками.
Когда ржавчина все-таки возникла, то ее необходимо удалить задействовав предназначенные для этого губки или при их отсутствии смоченной водой корковой пробкой от бутилки вина или шампанского.
По истечении времени фактически любая конструкционная сталь блекнет, на ней возникают пятна и потеки. Для прибавления изделию красивого ослепительного вида задействывают различные смазки.
Не считая натирания и полировки, время от времени, клинок желательно покрывать смазкой, особенно это свойственно для клинков из дамасского металла. Не рекомендуется брать для этого редукторное масло. Сталь может поглотить запах, а также, не до конца смыв клинок вы вымажете продукты питания веществом, каковое абсолютно не предназначено для применения в пищу. Из возможных средств для смазки стали разрешается брать масло из льна.
Процедура применения довольна простая - намазать смазывающее вещество на нож и салфеткой или специальной бумагой одинаково растереть по обоим сторонам, несильно натирать состав в сталь. Если ручка ножевого изделия изготовлена из яблони, тогда ее тоже необходимо иногда пропитывать маслом из льна, это существенно увеличит срок ее службы.
Следует дотронуться до еще одного момента ухода за ножами - спецхранение. Правильное хранение во многом устанавливает те процедуры, которые необходимо проводить при дальнейшем уходе. Первое правило это - обеспечение определенных условий, чтобы клинок не соприкасался с прочими столовыми приборами. Тут хотим посоветовать большое количество предметов на выбор: намагниченную подставку, магнитную полосу, и обокновенную блок-подставку для приборов.
Пользоваться такими приспособлениями весьма комфортно, ведь клинок всегда неподалеку от рук, да и вероятность пораниться почти исключена. Нужно напомнить, что опоры для сбережения клинков и магнитные стенды тоже передают и декорирующую роль.
Изначально, такие приспособления по своему типу являются убранством дома, и еще, предоставляют возможность восхищаться вашими ножевыми изделиями, порождая хвалу и восторг у друзей и родственников.
При покупке стойки или намагниченного устройства, не беря в расчет декорирующей основы следует руководствоваться также гигиеническими нормами.
Подставки для сбережения клинков могут вымазываться, как остальные кухонные предметы, оттогото необходимо, чтобы их было запросто промывать. Есть большое количество опоры с разрезами для вставки ножей, в которые нож просто заходит, вот только промыть эту систему некак, следовательно в ней будут собираться микробы и грязь, что в конце концов превратит опору в непригодную для применения. По этой причине создано множество блок-подставок, те что возможно мыть водой. А именно, в блок-подставке Hatamoto PWBS- 6B деревянная кромка вытаскивается и обнажаются волосинки из пластика, те что моются под водой, смывая скопившуюся пыль. А в намагниченном стенде Tojiro N-450 отсутствуют щели, ножи цепляются на нем за счет хорошего магнита, который крепко держит клинок. Вымывать этот подставочный стенд не требуется, его достаточно просто вытереть мокрой салфеткой.
Важные принципы по уходу за ножем являются постоянными много столетий, а сейчас придерживаться их все легче и легче. Создаются ножи практически не нуждающиеся в уходе, комфортные эргономичные подставки и магнитные стенды, которые не лишь позволяют поддерживать ножевые изделия, но и приходятся убранстовм вашего дома. С этими и различными новшествами правильный уход за ножами превратится в отдых, и позволит по новому взглянуть на кухню, ведь на ней теперь соеденены необходимые состовляющие уюта - аромат пищи, жар от семейного очага и красота настоящей стали.

Ножи из керамики

Циркониевая майолика «возникла» на стряпущую из акцепторной среды, где ценина берет главное место из термостойких интсрументальных источников. Совершенное заглавие этой ценины, употребляемой на саблях, — YTZAP (сделанный из иттира макрокристаллический окисел элемента-циркония и алюминия). Составляющие пудру этой майолики прессуются на прессе, а после соединяются с давлением при градусе приблизительно 1300-1500°С формулой шприцевания. В этом процедуре обжигания этой керамики делается изменение структуры, вызванное агломерированием с ростом зёрен за счёт рекристаллизации, распада сапфировых сфер в итоге электротермических уислий, и также полиморфических преобразований диоксида циркония.
Циркониевая ценина теперь — единственная из самых «распространенных» сабельных материалов, что выражается нетрудно: возни с систематической правкой с отточкой булата не похвалит ни один.
В результате создается надежная зернистая поликристаллическая композиция, которая вместе с тем гарантирует шпаге потрясающие колющие черты. Твёрдость этого материала близится к алмазу, и элемент нетрудно царапает стекло. Материал имеет полной продовольственной лояльностью. Ведущим курсом воспользования этого соединения на кухне стали особые действия: обработка рыбного филе а также мясной тушки, порезка а также очистка картофеля и редиса. Для компенсации повышенной хрупкости разделывающей фланцы ее уплотнение сначала доводилось увеличивать, что часто сказывалось на рабочих качествах. Но в нынешнее время развитие нанотехнологий производства циркониевой керамики разрешило задавать на клинках фактически такие же ракурсы заточки, что также на обычных сталях. Кроме того, современные керамические ножи уже не пугаются нежелательных упусканий.
Первопроходцем в выполнении лезвий для стряпущей является самурайская фирма Куанега. Иное течение потребления такого соединения — на лечебных скальпелях а также резаках со меняющимися булатами для автотехнических применений, а именно, резки оптического волокна. Вместе с немагнитностью сдержанное употребление гончарные клинки открыли а также в типах, предназначенных для боевых пловцов. Это, например, тесах Мираже Оператор от заокеанской фирмы-производителя.

Дамасские ножи

Нож – древнейшее произведение разработок человека. Можно сказать, что все люди развивались используя нож. Множество видов ножей необратимо исчезли или обрели свое место на выставках, а нож благодаря особенному сочетанию напористых и трудовых качеств вошел с народом в новый век.
Естественно, нож за это время сильно изменился, он как мог адаптировался к новым делам, достойно заканчивая предыдущие, делался лучше, увереннее, набирал меньшие формы и очертания.
Изначально, когда вместо исходного сырья употреблялись природные материалы, ножи разделялись на виды: подобные стилетам, и с острыми лезвиями. Образование сплавов, способность выплавления сплавов и кованию металлов вмиг обновили облик ножа.
Однако эргономичная способность современного ножа или ножа из древних материалов, схожа. Проблема в том, что и тогда и теперь перед ножом стояли одинаковые работы – употребление в роли оружия и инструмента для дома. Введение сплавов позволило создать ножу окончательный нынешний облик.
Сегодняшние клинки – есть одним из больше всего активно развивающихся направлений ножевой сферы. Не обращая внимания что громадный интерес к новым ножам появился в XIX- XX, биография ножей еще более древнее. Создание перочинных ножей было создано с целью решить большое количество нужных инжинерных задач: предоставление безопасности ношения и уменьшение габаритов ножа при сбережении его боевых и трудовых свойств.
Так и создалась форма маленьких складных ножей, та что не считая портативности обеспечила удобное пользование. Но изготовить работоспособный клинок реально только при достаточно высоком этапе прогресса, поскольку в конструкции ножа очень большое количество точных небольших деталей, те что должны обладать большой прочностью.
Главная прерогатива в изготовлении клинка – дать ему в разложенном состоянии крепкость и надежность ножа простой конструкции. Это очень сложно, поскольку в состав складного ножа всегда включается соеденительная петля, кроме этого, нож обязан оставаться в разложенном состоянии.
В первых складывающихся моделях ножичек просто прокручивался на петле, держущая часть вытачивалась из твердых пород дерева. Ради надежности основная сторона держателя, в которой была ось вращения, содержала стальную окантовку. Эта конструкция, несмотря на обычность, осталась и до нашего времени и используется, в частности, в нескольких типах марки Opinel. Слабым местом этих образцов оказывается то, что прочность фиксажа в замкнутом и разомкнутом положении зависит от силы трения гратуара в деревянной рукоятке.

Как купить качественный нож.

Самым значимым является качество лезвия, от которого зависит комфортность чистки ножом. Это обозначается, во-первых, качеством сплава. Знаменитые мировые компании употребляют в создании кухонных ножей два типа сплава, некие эти фирмы и используют.
Первый – чисто нержавеющая сталь выплавленная из хрома; добавление хрома увеличивает твердость стали.
Другой из видов – хромовая сталь, с добавками разных примесей. Элемент Mo добавляет стали большую жесткость, а Vanadium уменьшает непрочность. Хорошую сталь для ножей, кусачек и подобных нужных металлических режущих приборов выпускают в Германии, на заводах города Крупа и Thyssena в древнем городе Золингене.
Ножи с лезвием с этой стали более дорогие и признаны специальными. Но умелая хозяйка захочет иметь в доме только такие ножи.
Не имея значения от фирмы, сталь, идущая на изготовление поварских ножей, должна иметь гомогенный состав. Все-таки именно имение неоднородностей в металле, а может и воздуха, делает нож непрочным и недолговечным.
Разрезающие способности ножа зависят от образа накала стали. Современный технопроцесс происходит в несколько стадий: нагревание заготовки в нагревательной печи, остуживание до комнатной температуры, затем азотное охлаждение до -60-70°С и затем подогревание, менее 300°С.
А наиболее хорошие ножи – те, каковые проходят обработку ковкой. Они цельнолитые ножи – штучная работа, а в объемном изготовлении ножи производятся из стального проката.
Качество ножей зависит от формой лезвия и степенью заточенности ножа. У громадных ножей острие сильно тяжелое и имеет непостоянную толстоту – не меньше 3 мм у образования и сходящую вообще к окончанию. Такой профиль острия ножа делает его жестким, прочным и неподвластным изгибу. Режущая кромка у большинства отличных ножей изготавливается с обеих сторон лезвия выдержаннымичеткими краями, стыкующимися под небольшим углом. Острый край правильно заточенного ножа практически невидим, как ни поворачивай его на свету. Притупившиеся полотно при хорошем освещении кажется маленькой нетемной чертой.
Когда режущая полоса обтачивается в виде рельефной формы, нож набирает улучшенные возможности при работе с мягкими продуктами и некоторыми другими требующими резки продуктами с неровной формой.

Ножи для каждодневного пользования.

Ни одна хозяйка совершенно не способна работать без доброкачественного предмета разделки продуктов питания на кухне. Тупое лезвие способно не только изгадить настрой из-за длительного процесса резки, но и даже серьезно порезать. Наш сетевой магазин сможет уберечь каждого от подобного рода огорчений. Имеющиеся в продаже предметы для разделки располагают эксклюзивно заточенным острием. Материал режущей части по желанию клиентов может изменяться от керамики до дамасских сплавов. В ассортименте нашего онлайн-магазина предлагаются даже эксклюзивные образцы ножей из порошковой стали. Сделанное из такого материала острие справляется с любым твердым материалом. А купленные разом с предметами для разделки камни для подтачивания, организуют уход за железными товарами.
Карманные ножи в ассортименте магазина будут волшебной палочкой на все случаи жизни. Их многофункциональность позволяет быть примененными в нужный момент с наименьшими затратами времени и сил на подготовку в рабочее состояние. При этом мы гарантируем целостную надежность системы затвора в сложенном состоянии ножа.
Узкоспециализированный инструмент для разделки – для особенных возможностей.
Для тех, кто идет в туристическое путешествие, ценную услугу могут оказать охотничьи мачете, имеющие возможность быстро разобраться с огромной тушей дичи, так и резать большие ветки деревьев для шалаша для ночевки. Их острие следует отождествлять с клинком сабли – настолько качественно заточена сталь. Наш интернет-магазин ножей гарантирует прочность соединения рукоятки, что в очень ответственный момент (как, например, встреча с необузданным животным) иногда может определить ход событий. Данные изделия могут с большим успехом использоваться также как рыбаками, так и ценителями подводной охоты.
Горящие желанием изучать владение холодным оружием не только по картинкам, смогут поискать заманчивые предложения на наших страницах. Все предложенные боевые ножи выполнены из стали высокой закалки с многоцелевой заточкой, которая у многих образцов может быть обоюдосторонней. Невзирая на свои сравнительно небольшие величины, эти образцы могут быть справедливо отнесены к премиальным образцам.
Желание купить нож может быть обусловлено большим количеством моментов. Но самую важную – покупка качественного клинка – наш онлайн магазин обещает организовтаь. Самое важное – заказчики должны совершить конечный отбор, что почти всегда из-за обилия позиций в большинстве случаев трудно.

Ножевые изделия из Японии.

У каждого на ихней кухне есть ножи и большинству из нас, зачастую, не хватает лишнего времени чтобы поддерживать ножи острыми. Мне кажется, многие могут восстановить в памяти ситуацию, как жена или мать жены, начиная готовить, ругаются: «Мастер глуп — нож туп! ». Конечно, всякие клинки необходимо затачивать! Но определенные клинки надо натачивать часто, а другие не так часто. От чего это зависит? Без сомнения, от материала из которого выточен нож. Выбирая среди клинков, те что долгое время сохраняют обточку, нужно устремить внимание на керамические ножи.
Острие ножа из керамики выполнено из высококачественного материала - циркониевой керамики. Она делается из оксидного циркония (Оксид циркония - ZrO2 (диоксид циркония), прозрачные кристаллы, tпл= 2710 °C. ). По крепкости оксид циркония уступает лишь бриллиантам. В данный момент, благодаря современным технологиям, такой высококачественный металл мы имеем возможность задействовать в бытовых условиях. Приобретя клинок из керамики, вы надолго забудете о затачиваемых камнях.
За исключением уникальной твердости ножи из циркониевой керамики обладают хорошими санитарными нормами. Они не поддаются коррозии и не оставляют неприятных запахов на еде.
У нас в продаже насчитывается большое число японских керамических ножевых изделий, из которых нужно обособить три первенствующих типа.
Основная группа - китайский фейк, это те клинки, которые не изготовлены из церкониевой керамики. Как правило, их изготавливают из селикатного стекла и прочей ерунды. Клинки ломкие и не в коем разе не подлежат обтачиванию. Ну а истинные японские клинки отличаются не только прочностью, но и сверхвязкостью, что позволяет употреблять натачиваемые камни.
Второй тип - это среднее качество. Это ножи, созданные с выдерживанием всех технологий и владеющие свойствами японских клинков, но изготовленные незнакомыми в городах России фирмами. К таким разработчикам нужно зачислить японские клинки марки Akyra корпорации Toriko. У нас в магазине богато подана линия фирмовых керамических клинков Samura. Есть также подарочные наборы, ножевые изделия из разной керамики из оксид циркония.
Третья группа - это наивысший сорт, к примеру, ножи знаменитой фирмы, которые также вы сможете купить в нашем магазине. Наилучшее совокупление новых техник, японских свойств и их устоев.
Все же имеется одно «но»! Японские ножи взыскивают иного участия и специальных приспособлений для затачивания. Они достаточно хрупкие: их не стоит бросать в раковину с посудой, разделывать мясные кости и резать замороженное мясо. Вопследствии противоестественного применения может отколоться краешек режущего полотна или же лопнуть ручка ножа. Если же соблюдать правила обращения с этим инструментом, ножевые изделия останутся достаточно заточенными на большое количество времени.
Но если, все же, откололся кусочек полотна - не проблема. В нашем магазине есть специальные затачиваемые станки, те что легко выправят небольшие сколы или микронеровности. Для этого существуют особые приборы, в частности электро точилка для ножей Kucegara или универсальная точильня Kasumi.
Широкий ассортимент ножей из керамики из оксида циркония и нужный камень для затачивания возможно купить в нашем интернет-магазине. Современные технологии станут отличным снаряжением у вас на кухне.

Холодное оружие - История охотничьего ножа

Нынешние историки предполагают, что клинок, как холодное оружие, был самым давним помощником мужчины и на охоте, и на войне. Уже после этого, спустя время, возникло альтернативное, высококачественное холодное оружие: сабли, топоры и прочее, нож в то же время стал кухонным предметом и существует с людьми с такой функцией и в данный момент.
Эра сегодняшних ножей началась с возникновением стали, представляющей из себя сплав железа и углерода с различными элементами таблицы Менделеева. Холодное оружие (ножи так же само) стало стойким и практичным.
Более широкоприменяемая сталь, само собой разумеется, дамасская. Все знают об этом феноменальном изготовлении. Стало быть, что же это такое? Почему дамасская сталь по сей день приходится определением качества и находчивости?
Первые упоминания о дамасске, которые сумели установить историки, были в 500 годах нашей эры, но и это не изымает мнения, что режущие предметы из дамасской стали не выплавляли и еще до 500 годов. Своё название этот сплав заимел от города Дамаск, который расположен в Сирии, и являлся огромным центром различных промыслов на Востоке. Но, имеется предположение, что дамассковая сталь была основана в Индии, европейские нации узнали её первый раз в сирийском городе, с тех времен стальной сплав обрел своё название, какое он имеет по сей день.
Процесс плавки для изготовления буланой стали раньше был нелегок, и плюс ко всему, рецепт мастеров усердно скрывался. Именно поэтому следует понять высокую цену оружия, сделанного из этого сплава.
Для производства этой стали требуется объеденить с помощью нагрева в горне плавильной печи пару полосок из стали или проката круглого сечения с различным содержанием С в них, после разогретую отливку тщательно проковывали в кузнечном горне. Таким образом повышалась твердость стали. Далее отливка расковывалась в пластину, разрезалась и еще раз определялась в кузнечную печь. И вновь подогрев, заново дробление пластины, и прочее. Повторяться эти процессы могли еще долгое время и заготовки клинков могли состоять из тысячи рядов стали! После этого отливки подвергались термической обработке и выпуску, после чего на ноже вырисовывался некий узор.
Только лишь немного времени назад, пользуясь достижениями нынешней научной деятельности, мировыми ученными был распознан свехпрочный секрет дамасска. Наблюдая под микроскопом структуру металла, сперва замочив его в хлористоводной кислоте, учённые к своему удивлению выявили в составе металла комплексы мелкодисперсно углеродистых графитовых плоскостей и волокон из цементита. Таковая строение владеет отличными тянущимися свойствами, и повышает стойкость изделия.
До сих пор этот сплав пользуется значимой известностью, и холодное оружие сделанные из него распространяется по всему миру.

Ножи с керамическим лезвием

Так что же, нож из керамики точить вообще не нужно? Очень нужно! Заготовочных материалов, умеющих удерживать режущую силу надолго, еще не сделали ни природа, ни наука. Иначе обстоит вопрос: насколько часто случается брать в руки заточный прибо простому потребителю?
Обычный нож стального сплава для сохранения качеств резки имеет нужду в регулярной правке. В зависимости от характера работы править его требуется от нескольких раз в день до двух раз в две недели. Керамический нож не нуждается правки вообще!
Даже при постоянной аккуратной правке ножа из стали несколько раз в два-три месяца нож для работы нуждается в простенькой заточки для исправления искажённой заточкой геометрии режущей кромки. Керамическому ножу не нужно и это. В различии от хрупкой углеродистой стали, склонной искажениям и амортизации, керамическая часть полотна очень стойко противодействует физическому стиранию и динамическим нагрузкам. Примерен вид истирания керамического лезвия: по большей части это мелкие в уподоблении со сплавом из стали линии стирания режущей части с маленькими сколами, без характерных сталям деформаций и коррозии.
Конечно же, когда-нибудь и керамика будет нуждаться проточки. Все же до этого момента может быть необходимо год, два, а бережливом использовании — и 4-5 лет. Наряду с этим весь этот период клинок будет отлично резать, а не распиливать продукты питания, как показывается в телепрограммах, представленных «вечным» ножам-пилкам с зазубренным лезвием. Ножи в наборе из интернет магазина дома по истечении года можно легко выносить на свалку — заострить клинок еще раз не берётся и сам изготовитель, а продолжать им работать издевательство над собой. С керамическими клинками всё развивается иначе.
За рубежом металлокерамический клинок советуется направить на заточку товаропроизводителю. В Российской Федерации это на вес золота и затруднительно. В связи с этим одобренные дилеры взяли решение вопроса обточки керамики в свои руки. Её цена насчитывает немного меньше чем 1/3 цены самого ножа.
Конечно же, дело с обточкой необходимо выяснять в процессе покупки клинка — расходы на такие услуги очень высоки, и многие российские дилеры, продав металлокерамический нож пользователю, хотят быстро избавиться от вопроса послепродажного обслуживания.
Впрочем, имеются модели, конструктивные особенности которых исключают неопрятное использование. Картофелечистки с клинками из металлокерамики, скажем, в иностранных странах длительное время ходят в хитах продаж. Поскольку их построение устраняет употребление, отличающееся от чистки корнеплодов, возможности деформации режущих кромок сводятся к нулю. Результат — эти ножи легко служат 2-3 года, что и определяет надобность на них со стороны трудолюбивых жителей Европы и Америки. Относительно цирюльных металлокерамических ножниц, лет 7-8 эксплуатации для них норма!

Лучший боевой нож

Столица японского ремесла по изготовлению ножей, город Сэки-си, все время поражает созданиями своих мастеров. Считают, что золотой век изготовления ножей у них пришел после 1876 года, в то время когда указом был введен запрет на личное обладание мечами, а производители были вынуждены перейти на выпуск наиболее меньших по размерам изделий.
Как раз эти тоскливые моменты можно наблюдать в брендовой коллекции Мкаста Катана. Тем не менее, комплекс новейших техник с народными темами и изяществом Японии подчеркивают ножи Мкаста от похожих на них. Не без причины даже в имени этих моделей заложено вроде бы, весьма неразрешимое для европейца разногласие: ведь MCusta является Machine Custom Knives, что есть как эксклюзивные ножи.
И глядя на интереснейшую колекцию Classic Damascus кажется, вероятно такое возможно: сочетание в примере замысле авторского ножа с ручкой подгонкой деталей, трехмерного компьютерного моделирования и успехами модернизированной японской металлургии. Мечи потрясают и специалистов – выкладки из 30-35 слоев дамассковой стали выплавленной из аналогов железа и коррозионностойких сплавов гармонируют с центральным подслоем из высокоуглеродистой ножевой VG-10, самой лучшей в сфере ножевой индустрии на данный момент.
Рельефные ручки, походящие то на злаковое растение, то красивое сплетение растений, не дают возможности поколеблиться в высоком японском по существу истоке этих, вроде бы, по внешнему виду вполне обыкновенных ножей. Японцы не были бы японцами, если бы не смогли осуществить задумку клинка с фиксирующей частью Liner Lock до безукоризненности. В убранстве ножей применен огромный выбор составляющих – от дамасской стали и химических соединений (Микарта и Кориан) до различных видов дерева, подобранных с непревзойденным сознанием изящности: Сосна.
Также на фабрике установлен строгий техконтроль свойств на основе модернизированных систем. Новые образцы в обязательном регламенте входят в кругооборот самых серьезных испытаний и диагностик на безопасность, высоконадежность и универсальность. Мягкость движения ножа создают политетрафторэтиленовые крепежи. Примеры могут быть снабжены как крепежной клипсой для ношения в кармане, также и выпускатся в более традиционном образце, под поясной чехол. Вразрез представлениям английского писателя что якобы Северные и Южные страны мирно никогда не будут работать, выпускаемые изделия Мкаста можно было бы прозвать точкой воссоединения данных, совсем разнотипных культур.

Виды лезвий ножа

Устройство ножа давние, как свет, все-таки и в данном случае имеются некие нововведения. Выходя на рынок США, находящиеся в Европе компании по продаже товаров встретились с требованием эталона: нож намерен обладать защитой верхних конечностей от неосторожного нанесения вреда острой частью ножа. Именно по этой причине недавно у золингеновских ножей делается особенный выступ у начала, лезвия. Это оберегательное устройство пальцев от столкновения с острием и при этом также комфортная опора для указательного пальца во время эксплуатации. Компаниям-производителям пришлось, изменить технологический процесс производства, но все-таки ножи стали еще безопаснее.
Наилучший вариант, когда лезвие полностью повторяет строение и масштаб ручки в таких видах ножей отшлифованный металл проглядывается по всем ее краям. У более дешевых ножей, хвостовик более короткий и не досягает до окончания рукоятки. Может вызвать поломки при сверхусилиях, и как последствие есть вероятность здорово повредить мягкие ткани.
Лезвие в ноже обычно закреплено в рукоятке несколькими клепками. Лучше, чтобы число клепок было не менее трех. Больше количество клепок, тем нож дороже и надежнее.
Большинство параметров зависит от формирования и создания рукояти ножа. Ручки безупречных брендовых ножей включают безукоризненную, столетиями продуманную форму и произведены из из искусно выбранных сырья, как следствие они не скользят даже в мокрой или испачканной маслом руке. С незапамятных времен это была древесина, менее популярна была - кость.
Сегодня для изготовления рукояток ножей широко применяются полимерные материалы, не боящиеся влаги, агрессивных влияний и температурных воздействий в большом диапазоне. К примеру, устойчивые к ударам и сломам полиоксиметилен, укрепленный оксидом кремния нейлон, полипропилен, дополненный акрилом пластик. Данные рукояти очень прочны их невозможно испортить и комфортно находятся в руке. Они хорошо имитируют дерево или кость, а в текущих коллекциях возникают пластиковые рукоятки «под мрамор», которые необычно удачно смотрятся вместе с подобной «мраморной» разделочной доской.
До сих пор обладают ценностью ножи с надежными деревянными ручками. Положим, из бразильской сосны венгуа, которая отличается сверхсильной надежность и прекрасным насыщенным цветом. Говорят, что этой же древесиной используют производители редкиx музыкальных инструментов.